Передвижная блинная

Одной из наиболее динамично и масштабно развивающихся отраслей в отечественном бизнесе можно смело назвать фаст-фуд. Если на Западе (с которым, среди прочего, ещё с советских времён традиционно стали ассоциироваться хот-дог да кока-кола) заведения быстрого питания уже давно есть на каждом углу, то у нас этот вид предпринимательства пока ещё имеет очень неплохой ресурс рентабельности. Ввиду этого сегодня мы обсудим проект одной из разновидностей заведения быстрого питания, а именно – передвижной блинной.

Почему именно блинная

Как уже было сказано, заведения быстрого питания в городах необычайно популярны – в ситуации, когда плотный график жителей мегаполиса просто не оставляет времени на неспешные трапезы в ресторанах, именно фаст-фуды приходят на скорую (в буквальном смысле слова) помощь – пара минут ожиданий, и твой ланч готов. А что уж говорить о бесчисленных студентах, для которых фаст-фуд – место не только быстрого, но и недорогого «перекуса».

Судите сами: среднему человеку (т.е. около 70 кг веса – а это и есть наиболее распространённая весовая категория среди молодых студентов) в день требуется около 2000 ккал. Калорийность же чистого (т.е. без сметаны и начинки) блинчика (100 гр). – около 200 ккал. Таким образом, отобедав тремя-четырмя блинами с сытной начинкой человек как следует насытится, при этом сэкономив даже по сравнению с Мак-Доналдсом (60-70 руб. за блинчики против 170-200 рублей за стандартный набор из картошки фри, гамбургера и стакана кока-колы).

Более того, учитывая настороженное отношение многих (с точки зрения полезности продукта) ко всяческим гамбургерам и хот-догам, с детства знакомые и любимые нашим человеком румяные блинчики наверняка будут иметь перед подобными заокеанскими яствами как моральное, так и питательное преимущество. Учитывая же, что блинная у вас будет ещё и мобильной, вы будете лишены головной боли в связи с поисками подходящего помещения, а также внушительных плат за его аренду и обустройство.

Организация передвижной блинной

Прежде всего, вам понадобится фургон. Лучше брать его в аренду, ведь в случае, если бизнес «не пойдёт» и вы решите его закрыть, либо же наоборот, прибыли будут настолько хорошими, что вы захотите расшириться и построить своё собственное заведение, трейлер вам уже не понадобится. В среднем его аренда будет стоить около 2 000 руб. – по сравнению с арендой помещения даже в дали какого-то спального района — довольно сносная сумма.

Оборудование

— холодильник, в котором будут храниться будущие начинки для блинчиков (мясо, творог, сыры, овощи, сметана и т.д.) – около 25 000 руб.;
— металлический производственный стол, на котором, собственно, вы и будете готовить – около 3500-4000 руб.;
— микроволновая печь – около 3000 руб.;
— блинница – около 800 руб.;
— варочная панель (для жарки, варки, парки будущих начинок) – около 6000 руб.

Документы

1) разрешение управления района на установку вашего временного сооружения;
2) разрешение от СЭС (поскольку у вас питательное заведение, санитарные нормы чрезвычайно важны);
3) разрешение от службы пожарной безопасности.

Внешнее оформления фургончика

Во-первых, витрину прицепа лучше всего сделать большой и стеклянной – таким образом, все клиенты смогут видеть процесс приготовления заказанных блинчиков своими глазами, что значительно повысит уровень доверия к вашему питательному заведению. Да и посторонние прохожие наверняка будут останавливать свои взгляды на том, что же происходит за стеклом, и, возможно, также захотят отведать знаменитого русского блюда.

Во-вторых, постарайтесь аппетитно разукрасить фургон, придумав, по возможности, ещё и подходящий слоган для ваших блинчиков. Это послужит дополнительной рекламой мобильного фаст-фуда. Кстати, насчёт рекламы: помимо уже традиционных способов (объявления по радио, ТВ, газетам) можно использовать какие-то нестандартные подходы. К примеру, устроить праздник блинов (возле вашей точки, естественно), либо какую-нибудь акцию, где каждый, скажем, десятый блин будет бесплатным и т.д. Вкусных вам блинчиков и всегда довольных покупателей